きのこ類

きのこ類

小さめに切っておくと、よりコンパクトに収納できます。きのこ類は長持ちしやすい食材ではありますが、イメージほど長くは持たないという一面もあります。とはいえ、実際には野菜売り場に他の野菜と一緒に売っているので、野菜という認識で購入しても何ら問題はないでしょう。お鍋をはじめ、非常に多くの料理に使用できますので、あまり過信せず、使える時に使っておく方が良いでしょう。 きのこ類の保存方法は、ビニール袋に入れるか容器に入れ、野菜室で保存すると一番長持ちします。ただし、マツタケだけは風味を損なわないためにも、保存するというよりは購入した日、あるいはもらったその日に調理することを強くおすすめします。秋といえば、きのこを思い浮かべる人も多いでしょう。基本的には茹でてフリージングで問題ありません。 実際、きのこはあくまでも菌類であり、行政上の区分でも「特用林産物」となっているので、野菜とはいえない食材です。基本的に、これらのきのこ類に関しては、個別で保存方法を考慮する必要はありません。とはいえ、きのこが野菜という認識を持っている人はあまり多くないかもしれません。また、冷凍保存も可能です。 全て共通とみなして大丈夫です。そんなきのこ類ですが、特に食材として一般家庭で使用されるのは、しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギ、エノキといったところでしょう。きのこは保存しやすく、放っておいても腐らないというイメージがある人も多いかと思いますが、実際には風味が非常に大切な食材ですので、それを損なわないためにも冷蔵保存が必要です。